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명산품	명산품

이름	계절 효과	설명
간장 조미료	▲ 여름, 건기 ▼ 겨울	콩을 발효 시켜 만든 조미료. 콩으로 만든 메주를 소금물에 담근 즙액을 달여서 만든다.
꿀 [1] 조미료	▲ 여름, 건기 ▼ 겨울	꿀벌이 채취한 달콤하고 끈끈한 감미료. 로마인들은 신이 선물한 이슬로 여겼다고 한다.
느억맘 [3] 조미료 명산품	▲ 여름, 건기 ▼ 겨울	투명하고 붉은빛이 나는 어장. 작은 생선들을 소금에 절여 발효 시켜 만든다.
돌소금 [1] 조미료 명산품	▲ 여름, 건기 ▼ 겨울	해수가 증발하고 남은 광물 형태의 소금. 포르투갈 에스트렐라 산맥에서 주로 채굴되는 분홍색 암염이 유명하다.
돼지기름 [1] 조미료	▲ 여름, 건기 ▼ 겨울	돼지고기의 지방 조직을 정제하거나 녹여서 얻는 식용 유지. 값이 저렴해서 요리에 사용하기 좋다.
된장 조미료 명산품	▲ 여름, 건기 ▼ 겨울	조선의 전통 조미료. 콩을 발효 시켜 만들며 짠맛이 강하다.
두반장 [7] 조미료 명산품	▲ 여름, 건기 ▼ 겨울	콩을 이용하여 만든 불그스름한 갈색 장류의 하나. 매콤하면서 짭짤한 맛이 난다.
맥아식초 [1] 조미료	▲ 여름, 건기 ▼ 겨울	맥아를 원료로 한 발효 식초. 향기가 부드럽고 곡류의 단백질에서 감칠맛 성분이 나온다.
메이플시럽 [2] 조미료 명산품	▲ 여름, 건기 ▼ 겨울	사탕단풍의 수액으로 만든 감미료. 설탕이 비싸 대체재로 사용된다.
버터 [1] 조미료	▲ 여름, 건기 ▼ 겨울	오랜 역사를 자랑하는 유제품. 인류가 가축을 키우기 시작하면서부터 만들어졌다.
부케가르니 [1] 조미료	▲ 여름, 건기 ▼ 겨울	타임, 파슬리, 셀러리, 월계수 잎 등을 묶어 만든 다발. 조림 요리의 향을 내는 데 사용된다.
사과식초 [1] 조미료 명산품	▲ 여름, 건기 ▼ 겨울	사과를 발효 시켜 만든 식초. 달콤한 향기와 단맛이 난다.
설탕 조미료 명산품	▲ 여름, 건기 ▼ 겨울	사탕수수로 짠 즙을 바짝 조린 것. 인도에서 중국, 동남아시아로 전파되었고, 중동을 거쳐 유럽까지 전해졌다.
설탕봉 [1] 조미료	▲ 여름, 건기 ▼ 겨울	캐러멜라이즈 과정을 거친 설탕을 단단히 굳힌 기둥. 향이 풍부하고 감칠맛이 난다.
소금 조미료	▲ 여름, 건기 ▼ 겨울	바닷물을 증발시키거나 암염을 잘라내 만든 것. 인간이 살아가는 데 없어서는 안 되는 식자재이다.
아몬드기름 [1] 조미료	▲ 여름, 건기 ▼ 겨울	아몬드를 짜낸 기름. 좋은 향기가 나는 고급 식용유이다.
안초비 [1] 조미료	▲ 여름, 건기 ▼ 겨울	지중해나 유럽 근해에서 나는 멸치류의 작은 물고기. 바스크어로 건어물을 뜻하는 "안초바"에서 온 말이다.
야자기름 조미료	▲ 여름, 건기 ▼ 겨울	기름야자의 열매를 짜낸 기름. 흰색 또는 연한 노란색을 띠며 특유의 향이 있다.
옥수수기름 조미료	▲ 여름, 건기 ▼ 겨울	대표적인 식물성 식용유. 옥수수 씨눈만 분리해 짜낸 기름이다.
올리브기름 [1] 조미료	▲ 여름, 건기 ▼ 겨울	올리브 열매에서 추출한 식물성 기름. 올리브가 자생하는 지중해 연안에서 전통적으로 사용해왔다.
잼 [1] 조미료	▲ 여름, 건기 ▼ 겨울	과일 등을 설탕으로 졸여낸 저장식품. 노스트라다무스는 설탕을 이용한 과일잼 조리법을 정리했다.
참기름 조미료	▲ 여름, 건기 ▼ 겨울	참깨를 눌러 짜내 얻는 식용유. 동아시아 문화권에서 자주 쓰이는 전통적이고 대표적인 식물성 기름이다.
참깨 [2] 조미료	▲ 여름, 건기 ▼ 겨울	고소한 맛과 향기를 가진 조미료. 날씨의 영향을 적게 받는 작물로 재배 역사가 매우 오래되었다.
캐러웨이 열매 조미료 명산품	▲ 여름, 건기 ▼ 겨울	달콤하고 쌉싸름한 맛이 나는 열매. 말려서 사용한다.
코코넛식초 조미료	▲ 여름, 건기 ▼ 겨울	코코넛으로 만든 식초. 부드럽고 깊은 맛이 난다.
콩소메 [1] 조미료	▲ 여름, 건기 ▼ 겨울	맑은 고깃국물로 된 수프. 다른 요리의 국물로 사용하기도 한다.
타마린드 [1] 조미료 명산품	▲ 여름, 건기 ▼ 겨울	단단한 외피에 싸인 과일에서 얻는 새콤달콤한 조미료. 설탕에 절이거나 잼을 만들고 영양이 풍부해서 그냥 먹기도 한다.
포도주식초 [1] 조미료	▲ 여름, 건기 ▼ 겨울	포도주가 원료인 식초. 붉은 식초와 흰 식초가 있는데 각각 풍미가 다르다.
허브기름 [1] 조미료	▲ 여름, 건기 ▼ 겨울	향초로 향을 낸 식용유. 다양한 요리에 사용한다.
허브소금 [1] 조미료	▲ 여름, 건기 ▼ 겨울	말린 향초 가루를 섞은 소금. 다양한 요리에 사용한다.
허브식초 [1] 조미료	▲ 여름, 건기 ▼ 겨울	향초로 향을 낸 식초. 다양한 요리에 사용한다.
흑식초 조미료 명산품	▲ 여름, 건기 ▼ 겨울	쌀, 현미, 율무 등의 곡류로 만든 짙은 빛의 식초. 장기간 숙성한 것으로 독특한 풍미가 있다.

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